Din experiența măicuțelor de la Mănăstirea Nămăești-Argeș, maica stareță Lucia Nedelea a cristalizat o serie de rețete pe care ni le propune într-o „Carte de bucate pentru zilele de post”, apărută la Editura Gemma Pres, București, 2000.
Maica stareță și colegele sale și-au propus să pună la dispoziția gospodinelor care trebuie să gătească „pentru întreaga familie” o suită de rețete. De multe ori membrii familiei au preferințe dintre cele mai variate și, de ce nu, chiar fobii alimentare. Așa că prepararea unor feluri de mâncare de post sau cu pește (în zilele de dezlegare) sau de regim chiar, pentru cei cărora li se recomandă renunțarea la produse de origine animală, devine o adevărată provocare.
„Și cum Mănăstirea Nămăești se găsește pe principalul și vechiul drum dintre Câmpulung – Bran – Brașov, cum măicuțele provin din mai multe zone ale țării, Ardeal sau Argeș, Dâmbovița sau Moldova, experiența culinară cuprinde și influențe ale minorităților naționale cu care trăim împreună de veacuri”, spune Maica Lucia Nedelea, Stareța mănăstirii Nămăești -Argeș.
Pește rasol
Ingrediente:
- un kg de pește (pește cu oase puține: șalău, somn, calcan)
- 300g morcovi
- 300 g pătrunjel rădăcină
- o buc țelină potrivită
- trei cepe potrivite
- o linguriță piper boabe
- doi cartofi
- două foi de dafin
- două linguri zeamă de lămâie
- trei linguri de vin alb
- o lingură ulei vegetal
- olingură pătrunjel tocat (frunze)
- două linguri oțet
- Sare, după gust
Legumele în combinație cu peștele dau naștere unui preparat foarte gustos. CITEȘTE ȘI: Rețeta zilei. Chifteluțe de cartofi la cuptor, un preparat ușor fără carne și fără prăjeli
Preparare
Zarzavatul (morcovii, rădăcina de pătrunjel, țelina) se curăță și se taie în felii de mărimea unui deget. Se pune la fiert împreună cu ceapa curățată și tăiată rondele. În timp ce amestecul fierbe, se adaugă cartofii curățați de coajă , care se scot imediat ce sunt gata.
În zeama cu zarzavat se adaugă sarea, peștele (curățat) și tăiat felii mari. Se adaugă oțetul, vinul, piperul boabe și foile de dafin. Se lasă să fiarbă acoperit, 20-30 de minute.
Atenție! Nu se fierbe mult pentru că se sfărâmă. Se încearcă cu furculița!
După ce a fiert, peștele se pune pe un platou și se ornează cu zarzavatul fiert, cartofii felii(2-3 cm grosime) se presară pătrunjelul verde, se unge cu ulei și se stropește cu zeamă de lămâie. Se servește fierbinte.
SURSA: „Carte de bucate pentru zilele de post”, Editura Gemma Pres, București, 2000
Autor: Ioana Andrei
Foto: Pixabay.com
