Dealu Mare țese povești de business extraordinare, care îmbină cu succes munca și pasiunea și le transformă în vinuri elegante ce pot sta cu mândrie pe cele mai sofisticate mese. Ascunse printre rândurile de viță de vie care se întind pe sute de hectare, poveștile afacerilor cu parfum de struguri ne relevă o imagine a unei Românii în care tradiția se contopește perfect cu modernismul, dând naștere unui întreg care pune într-o lumină nouă lumea satului.
Iar Viile Metamorfosis reprezintă o parte importantă a acestui întreg, acoperind trei zone din Dealu Mare, zone care se întind între județele Prahova și Buzău și cuprind Valea Urloii (Urlați), Fintești și Năeni.
Istoria acestei crame este, înainte de toate, istoria unei metamorfoze, a unui loc și a unei viziuni, scoțând cel mai bine în evidență modul în care strugurii pot deveni motorul care împinge cu putere în față o întreagă comunitate, punând-o în valoare.
Crama Viile Metamorfosis tronează chiar în inima podgoriei Dealu Mare, în comuna Vadu Săpat din județul Prahova, fiind locul în care veți descoperi cum prestigiul cunoscutei familii Antinori și-a dat mâna cu măiestria oenologul Fiorenzo Rista, împreună făcând să renască un proiect în care autenticitatea și profunzimea sunt cele care scot în evidență vinul produs în România.
„În paharul unui vin Viile Metamorfosis, se întâlnesc două tradiții mari: rigoarea și eleganța școlii toscane a familiei Antinori, cu o experiență de peste șase secole în arta vinului, și caracterul aparte al terroir-ului din Dealu Mare, cea mai importantă podgorie a României”, punctează Fiorenzo Rista, asociat, administrator și oenologul Cramei Viile Metamorfosis.
O istorie care se întinde pe mai multe decenii
Clădirea din comuna Vadu Săpat, care astăzi găzduiește Crama Viile Metamorfosis, a fost ridicată acum multe decenii, în 1948, fiind pentru zeci de ani parte din Vinalcool Prahova, un simbol al vinificației industriale de stat. Miile de tone de struguri recoltați din întreaga regiune erau prelucrați aici, zona fiind cunoscută la nivel național și internațional datorită producției mari pe care o realiza anual.
Odată cu căderea regimului comunist, Vinalcool Prahova a suferit o degradare a activității, reușind să revină la lumină abia în 1998, prin preluarea de către compania Halewood.
În urma privatizării societății Vinalcool Prahova, investitorii britanici au făcut primii pași pentru transformarea unui sector cu o tradiție îndelungată pe aceste meleaguri. Au preluat pachetul majoritar, activele cramei, dar și zona de producție și conacul Urlățeanu. După aproape un deceniu în care au investit în acest proiect, au căutat noi oportunități de dezvoltare și astfel s-a ivit ocazia perfectă pentru ca familia Antinori, una dintre cele mai respectate și vechi dinastii din lumea vinului cu o tradiție de peste 600 de ani, să-și îndrepte atenția către Dealu Mare și să preia locația din Vadu Săpat.
Marchizul Piero Antinori a crezut cu convingere în potențialul viticulturii românești
Pentru crama din Vadu Săpat, perioada 2008-2009 a reprezentat adevărata sa renaștere. A fost momentul în care familia Antinori a preluat pachetul majoritar al acestei afaceri și a încredințat întreaga administrare a Cramei Viile Metamorfosis lui Fiorenzo Rista, un oenolog de origine italiană care activa deja de aproape un deceniu în România și care reușise să se facă remarcat la nivel internațional datorită vinurilor renumite pe care le-a produs.
Fiorenzo Rista este de aproape 17 ani acționar la Viile Metamorfosis, oenologul cramei și administratorul care coordonează întreaga afacere. Iar mulți spun că este de fapt sufletul acestei povești care continuă să se scrie zi de zi, adăugând de la o recoltă la alta o nouă filă în istoria viticulturii din țara noastră.
„Credem cu convingere în potențialul viticulturii românești”, a declarat marchizul Piero Antinori, în momentul în care a fost inaugurată investiția din comuna Vadu Săpat. A făcut acest pas important pentru că l-au fascinat asemănările existente între terroir-ul din Dealu Mare și cel din Toscana. Totodată, a crezut în România și în puterea unei tradiții de secole de a aduce în prim-plan un domeniu cu multe resurse, care așteptau doar să fie fructificate. În același timp, familia Antinori a crezut în măiestia oenologului Fiorenzo Rista de a îmbina în cel mai fericit mod școala italiană de viticultură cu farmecul mioritic al unei îndeletniciri care își are rădăcinile în vremurile regelui dac Burebista.
Un oenolog italian și-a pus experiența în slujba pământului românesc
Iar astăzi, Fiorenzo Rista conduce alături de familia și echipa sa Viile Metamorfosis, un business care a crescut organic de la un an la altul și care a ajuns să gestioneze o suprafață totala de 71 hectare în producție de viță de vie, suprafață unde regăsim atât soiuri autohtone: Tămâioasa Românească, Feteasca Regală, Feteasca Albă, Feteasca Neagră, Negru de Drăgășani; cât și soiuri internaționale: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Franc.
Plantațiile Viile Metamorfosis se întind în trei zone viticole importante, aflându-se pe o linie aeriană de 20/25 kilometri din Dealu Mare.
„Fiecare gamă spune o poveste distinctă. Vinurile din gama Viile Metamorfosis vorbesc despre diversitate și accesibilitate, despre bucuria de a explora atât soiurile internaționale, cât și cele autohtone (Fetească Neagră, Fetească Albă, Fetească Regală, Tămâioasă Românească) crescute pe același deal.”, explică Fiorenzo Rista.
Interlocutorul Ordinea Zilei vorbește cu pasiune despre vinurile pe care le produce.
„Colțul Pietrei”, de exemplu, spune povestea a trei parcele izolate pe o colină retrasă a Plaiului Viticol Năeni, acolo unde solul calcaros și pietros, cu o mineralitate remarcabilă, dă naștere unor licori de o finețe rar întâlnită.
La rândul său, „Via Marchizului” redă istoria parcelei care l-a convins pe marchizul Piero Antinori să investească în Dealu Mare, fiind o zonă lucrată ecologic, unde Negru de Drăgășani și Pinot Noir dialoghează într-un mod fascinant.
Iar „Cantvs Primvs” este vinul-emblemă lansat în 2009, care a demonstrat lumii nivelul de excelență pe care România îl poate atinge, fiind inspirat de poetul Ovidius.
„Împreună, aceste vinuri spun o poveste dublă: povestea unei podgorii românești redescoperite și povestea unei familii toscane care crede că Dealu Mare merită un loc pe harta marilor terroir-uri europene.”, nuanțează oenologul Cramei Viile Metamorfosis.
Un iubitor de vinuri care va poposi la Viile Metamorfosis va trăi aici o experiență extraordinară, care îmbină autenticitatea cu profunzimea, tradiția cu modernismul.
În cei peste 25 de ani petrecuți în România, Fiorenzo Rista a reușit să contopească în cel mai frumos mod cunoștințele sale dobândite în cele mai bune școli de profil din Italia cu experiențele și tradițiile descoperite în țara de adopție și să construiască o poveste de succes în care marea vedetă este vița de vie.
„Fiecare parcelă este vinificată separat, cu răbdare și respect, pentru ca strugurele să povestească fără intermediari despre locul în care a crescut. Portofoliul nostru este gândit ca o călătorie. Gama „Viile Metamorfosis” oferă o intrare accesibilă și corectă, cu vinuri care pun în valoare caracterul soiurilor. „Colțul Pietrei” este semnătura terroir-ului nostru mineral, ideal pentru momente speciale. „Via Marchizului”, gama cu denumirea marchizului Piero Antinori, este parcela de suflet, lucrată ecologic, cu vinuri pline de caracter. Gama „Cantvs Primvs”, lansată în 2009, este arta noastră poetică, care oferă vinuri de excelență, concentrate și sofisticate, gândite pentru a fi păstrate și oferite ca dar.
Pentru cine iubește vinul, alegerea Viilor Metamorfosis înseamnă să bea o poveste vie, o poveste despre cum viziunea unei familii italiene s-a împletit cu un pământ românesc extraordinar, dând naștere unor vinuri care nu se confundă cu nimic altceva.”, apreciază interlocutorul Ordinea Zilei.
O experiență despre vin și despre oameni
Destinația Viile Metamorfosis nu este doar una dedicată iubitorilor de vin, crama oferind tuturor o experiență completă în care vinul și oamenii sunt în planul principal. „Experiența noastră nu este una tehnică, ci una umană. La Viile Metamorfosis nu este nevoie să știi să deosebești un Syrah de un Merlot ca să te simți binevenit. Este suficient să iubești liniștea unei dimineți pe deal, aromele pe care le poartă vântul printre vii, gustul unei mese așezate direct în cramă, cu grijă, alături de un pahar bine ales.”, transmite Fiorenzo Rista.
Podgoria Dealu Mare rămâne una dintre cele mai frumoase regiuni ale României, iar cei care au avut ocazia să descopere zona vor reveni constant pentru noi experiențe și pentru a se bucura din nou de spectaculozitatea dealurilor line, de orizonturile generoase și de satele în care tradiția este încă vie. „Crama noastră se află într-un peisaj de poveste, la o distanță confortabilă de București, iar în împrejurimi există o adevărată salbă de atracții: Biserica dintr-o Piatra, Satul Dacic (sat Vârfuri, Năeni), conacele boierești ale regiunii, drumurile vinului. Se poate face din vizita la noi o excursie de o zi sau un weekend întreg de relaxare autentică. Ne dedicăm cu grijă viticulturii și respectăm ritmul naturii. Când ne vizitează cineva pentru prima dată, îi arătăm cum se ajunge de la strugurii din deal în paharul de pe masă. Este o formă de educație blândă, fără pretenții, care se face plimbându-ne împreună prin cramă și povestind.”, precizează administratorul Cramei Viile Metamorfosis.
Iar atunci când vinul nu este subiectul principal, crama are întotdeauna și alte lucruri de oferit: un peisaj care se cere fotografiat, o masă bine gândită, o gazdă care are timp pentru fiecare vizitator în parte.
Carismaticul Fiorenzo Rista este mereu în mijlocul oaspeților săi, reușind să-i facă și pe cei mai sceptici dintre ei să se îndrăgostească de vin și de povestea din spatele acestei licori speciale.
Oamenii sunt cel mai mare atu al Cramei Viile Metamorfosis
În timpul discuției purtate, l-am rugat pe Fiorenzo Rista să indice care este atuul cel mai important al cramei pe care o administrează, iar răspunsul său a venit instant: „oamenii sunt cel mai mare atu al cramei noastre. Fiecare vin de la Viile Metamorfosis este rezultatul unei echipe care crede în ce face, de la cei care lucrează pe deal până la cei care primesc oaspeții în cramă.”
De altfel, oenologul italian își conduce fiecare acțiune plecând de la o filosofie simplă: vinul bun nu se impune peste terroir, ci îl exprimă, iar echipa alături de care lucrează a îmbrățișat la rândul său această filosofie, profitând totodată din plin de expertiza tehnică extraordinară pe care Fiorenzo Rista a căpătat-o în peste un sfert de secol de activitate în această industrie.
Și tot despre oameni este vorba și atunci când luăm în calcul un alt mare plus al acestei crame, iar acest plus uriaș vine de la familia Antinori, cunoscuta dinastie italiană care a impus în această afacere viziunea sa și un standard exigent, cizelat în peste 600 de ani de tradiție în arta vinului.
„Al doilea atu este terroir-ul, gestionat cu o rigoare rar întâlnită. Deținem aproximativ 71 de hectare în trei zone distincte din Podgoria Dealu Mare: Colțul Pietrei (Năeni), Via Marchizului (Fințești) și Valea Urloii (Prahova), fiecare cu sol, expunere și microclimat propriu. Această diversitate ne permite să vinificăm la parcelă, cu atenția pe care de obicei o găsești doar la marile crame europene.”, indică administratorul Cramei Viile Metamorfosis.
În același timp, el include în categoria atuurilor și angajamentul autentic pentru sustenabilitate și atenția care se aplică tuturor plantațiilor. „Crama noastră este singura din țară care a păstrat și recondiționat pentru a fi folosite tancurile de beton din perioada comunistă, un element distinctiv al nostru care justifică încă o dată ideea de metamorfoză și reutilizare.”, nuanțează interlocutorul Ordinea Zilei.
De asemenea, transparența este una dintre valorile pe care echipa cramei din Vadu Săpat le prețuiește, porțile acesteia fiind deschise pentru toți cei care vor să vadă cum se lucrează aici.
„Ne deosebește de alte crame și filosofia de vinificație. Folosim alături de baricuri și vase mari din lemn, în tradiția toscană „botti”, o alegere gândită pentru a lăsa strugurele să vorbească în locul lemnului. Este o abordare rară în România și una dintre semnăturile stilului nostru: vinuri elegante, nu ostentative; profunde, dar niciodată încărcate.”, susține oenologul.
Turismul viticol construiește un brand de regiune
Industria vinului este una puternică și are un impact economic extrem de mare în mai multe direcții deodată. Efectele pozitive ale acestui sector se propagă atât pe orizontală, cât și pe verticală susținând o întreagă economie.„Turismul viticol este despre tot ce vine împreună cu vinul: peisajul care îl produce, mâncarea care i se potrivește, meșteșugurile care îl însoțesc, oamenii care îl fac și cei care îl beau. Tocmai de aceea este unul dintre cele mai puternice motoare de dezvoltare rurală de care poate beneficia o regiune ca Dealu Mare.”, amintește interlocutorul Ordinea Zilei.Datorită turismului viticol apar tot mai multe afaceri locale, care pot contribui la dezvoltarea comunitățile în care funcționează și la creșterea economică a României în ansamblul ei. „Pensiuni, restaurante, transport, ghizi locali, producători artizanali (brânzeturi, mezeluri, dulcețuri, ceramică), toți intră într-un ecosistem în care câștigul unuia îi susține pe ceilalți. Acolo unde apare o cramă vizitabilă serioasă, în câțiva ani apar și celelalte servicii care transformă o localitate într-o destinație. Se creează locuri de muncă cu grad ridicat de calificare, ghizi, somelieri, gazde, specialiști în evenimente care păstrează tinerii în satele lor.Pe termen lung, turismul viticol construiește un brand de regiune. Toscana, Bordeaux, La Rioja, Douro, toate au devenit motoare economice tocmai pentru că turismul și vinul s-au construit împreună, sprijinindu-se reciproc. Dealu Mare are potențialul să facă același drum. În plus, turismul viticol are un efect greu de cuantificat, dar esențial: educă publicul. Un turist care își petrece un weekend printre vii înțelege altfel prețul unui vin bun, altfel munca din spatele lui, altfel valoarea unei sticle care poartă în ea un loc și niște oameni. Astfel se formează, generație după generație, publicul care va susține economia vinului pe termen lung, prin loialitate și prin curiozitate. Este, până la urmă, o investiție în identitatea unei regiuni. Iar regiunile care își cunosc identitatea și o pun în valoare sunt cele care prosperă durabil.”, explică Fiorenzo Rista.Crama Viile Metamorfosis este parte importantă a acestui lanț economic, fiind o afacere sănătoasă, dezvoltată pas cu pas, în continuă creștere. Marea dorință a reprezentanților cramei este aceea de a-și face și mai cunoscute produsele și de a convinge cât mai multă lume de calitatea vinului românesc.Iar misiunea pe care Crama Viile Metamorfosis și-a asumat-o nu este una ușoară având în vedere că funționează pe o piață românească în care importurile sunt foarte multe. Se bucură însă de faptul că vinurile Viile Metamorfosis sunt apreciate de toți cei care le gustă și care, după prima înghițitură, ajung să se îndrăgostească de licorile produse în podgoriile Dealu Mare. Sunt oameni din întreaga lume. Unii dintre ei au venit special în România pentru a vizita această cramă și pentru a gusta vinurile pe care le produce și au dus cu ei mai departe povestea unei afaceri cu parfum de struguri, iar astfel numele acestui brand a ajuns cunoscut pe toate continentele.
Autor: Ștefania Enache
Foto/video: Viile Metamorfosis
