Oamenii de știință au reușit performanța de a recupera dintr-o fântână antică din Toscana, Italia, semințe de struguri care au o vechime de 2.000 de ani, iar datele genetice obținute au ajutat la urmărirea istoriei viței de vie din zonă, scrie publicația australiana ConnectSCI.
Descoperirea a fost făcută în așezarea de pe dealul Cetamura del Chianti, în regiunea viticolă Chianti, acolo unde, între anii 300 î.Hr. și 300 d.Hr., locuitorii aruncau sâmburi de struguri în fântâni adânci. Noroiul a păstrat semințele într-un mediu fără oxigen, conservându-le astfel timp de mii de ani.
Analiza semințelor, publicată în Journal of Archaeological Science, arată că podgoriile antice făceau parte din rețeaua agricolă sofisticată a Imperiului Roman, punând bazele vinificației moderne.
CITEȘTE ȘI: AFACERI CU PARFUM DE STRUGURI. Prahova Ținutul Vinului- astăzi despre Viile Metamorfosis
„Am secvențiat ADN-ul a 80 de semințe și am descoperit o poveste remarcabilă de continuitate. O mare parte a semințelor testate a aparținut unui singur soi identic, transmis direct de la etrusci la romani și păstrat timp de secole.”, a explicat Oya Inanli, care a finalizat cercetarea în cadrul doctoratului său la Universitatea din York, Marea Britanie.
Vinificația datează de cel puțin 8.000 de ani în regiunea Caucazului din Georgia modernă, unde oamenii neolitici fermentau intenționat strugurii produși de un soi de viță de vie eurasiatică (Vitis vinifera). Cele mai vechi dovezi fizice ale unei crame au fost găsite într-o peșteră din Armenia, datând din jurul anului 4100 î.Hr.
Totuși, cele mai vechi rămășițe de vin lichid sunt romane.
Vinul alb dintr-un mormânt roman antic, datând din secolul al IV-lea d.Hr., a fost găsit în Carmona, Spania. Cea mai veche sticlă de vin nedeschisă a fost găsită lângă mormântul unui nobil roman de lângă Speyer, în Germania, datând din anii 325–350 d.Hr.
Un nou capitol în fascinanta istorie a vinului. Romanii au dezvoltat o rețea pentru a standardiza producția de vin
Chianti este astăzi renumit pentru vinurile sale bogate, roșii, Sangiovese. Noua cercetare a relevat o prevalență surprinzătoare a strugurilor albi în situl antic Chianti.
„Cercetarea echipei noastre adaugă un capitol important asupra istoriei vinului în regiunea viticolă Chianti. Ce surpriză încântătoare să aflăm că vinul roșu de astăzi, faimos în întreaga lume, a fost de fapt precedat de o recoltă albă care a fost atent selecționată și întreținută timp de secole în epoca etruscă și romană.”, a precizat Nancy De Grummond de la Universitatea de Stat din Florida din SUA.
CITEȘTE ȘI: AFACERI CU PARFUM DE STRUGURI. Prahova Ținutul Vinului- astăzi despre Crama Diac
Analiza arată că cucerirea romană a așezării a dus la introducerea de noi soiuri de viță de vie la Cetamura. Acest lucru sugerează că soiurile „alese” erau introduse din imperiul în expansiune.
De asemenea, la fața locului au fost găsiți struguri sălbatici.
ADN-ul soiului dominant Cetamura arată că soiul găsit era strâns înrudit cu două semințe antice găsite în sudul Franței, indicând o rețea dezvoltată de romani pentru a standardiza producția de vin.
O altă sămânță găsită la Cetamura aparține unei familii care încă se cultivă în Europa Centrală și de Est, numită Baratcsuha szurke.
CITEȘTE ȘI: AFACERI CU PARFUM DE STRUGURI. Prahova Ținutul Vinului- astăzi despre Crama DAVINO
O viță de vie Baratcsuha szurke, veche de 400 de ani, din Slovenia, este cea mai veche din lume care încă produce fructe.
„Noile noastre descoperiri arată că această familie specifică de struguri este străveche și rezistentă. Este incredibil să ne gândim că strugurii de care se bucurau romanii antici sunt la doar câțiva pași de soiurile pe care le turnăm în paharele noastre astăzi. Când bei vin produs din aceste soiuri relicte, guști o istorie care este la doar o aruncătură de băț de ceea ce se servea la mesele romane cu mii de ani în urmă.”, a punctat Nathan Wales de la Universitatea din York.
Autor: Corina Gheorghe
Foto: Pixabay.com
CITEȘTE ȘI: AFACERI CU PARFUM DE STRUGURI. Prahova Ținutul Vinului – astăzi despre Domeniul Strehan
