Dacă ai urmărit măcar o K-drama sau un vlog de street food coreean online, probabil că ai observat aceste mici delicii: mandu, colțunașii coreeni care apar aproape peste tot – de la mesele de familie până la tarabele din piețele din Seul. În Coreea, mandu nu sunt doar un simplu snack, ci un fel de mâncare care adună oamenii împreună. Se gătesc la abur, prăjiți sau fierți, și se servesc cu sosuri aromate pentru dipping.
Acești colțunași au o poveste interesantă: originea lor este influențată de bucătăria chineză, dar au fost adaptați la gustul coreean, cu ingrediente locale și condimente specifice. În plus, mandu sunt incredibil de versatili – poți folosi carne, tofu sau legume, iar combinațiile pot fi adaptate în funcție de preferințe. În K-drame, scenele cu mandu transmit adesea căldura unei mese împărtășite și momentele simple, dar semnificative, dintre personaje.
Ingrediente pentru mandu (aproximativ 20–25 bucăți)
- 20–25 foi de colțunaș (mandu wrappers)
- 150 g carne tocată de porc sau vită
- ½ pachet de tofu, bine scurs și zdrobit
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați
- 2–3 ciuperci shiitake sau champignon, tocate fin
- 1 morcov mic, ras
- 2 linguri sos de soia coreean
- 1 linguriță ulei de susan
- ½ linguriță sare
- ¼ linguriță piper
- 2–3 fire de ceapă verde, tocate fin
Opțional pentru servire: sos de soia coreean, gochugaru sau gochujang pentru dipping
Mod de preparare
1. Pregătirea umpluturii
- Într-un bol mare, combină carnea tocată cu tofu, ceapa, usturoiul, morcovul și ciupercile.
- Adaugă sosul de soia, uleiul de susan, sarea și piperul.
- Amestecă bine până obții o pastă uniformă. Adaugă ceapa verde și mai amestecă ușor.
2. Umplerea colțunașilor
- Ia o foaie de colțunaș și pune aproximativ o linguriță de umplutură în centru.
- Umezeste marginile cu puțină apă, apoi pliază foaia pentru a forma un semilună sau triunghi.
- Apasă marginile ferm, pentru a sigila colțunașul.
- Repetă procesul până termini întreaga umplutură.
3. Gătirea mandu
Variantă la abur:
- Așază colțunașii într-un vas pentru abur, asigurându-te că nu se ating.
- Fierbe timp de 10–12 minute, până când colțunașii devin translucizi și umplutura este gătită.
Variantă prăjită (mandu gunmandu):
- Încinge o tigaie cu puțin ulei.
- Așază colțunașii și prăjește-i 2–3 minute pe fiecare parte până devin aurii și crocanți.
- Adaugă câteva linguri de apă și acoperă pentru 5 minute, ca să se gătească și în interior.
Variantă fiartă:
- Fierbe apă cu puțină sare într-o cratiță.
- Pune mandu și fierbe 5–7 minute, până se ridică la suprafață.
4. Servire
Servește mandu calzi, cu sos de soia, ulei de susan și, dacă vrei, un praf de gochugaru sau o linguriță de gochujang pentru extra picant. Sunt perfecți ca snack, aperitiv sau chiar masă principală ușoară.
De ce să încerci această rețetă
- Mandu combină texturi: exterior crocant sau moale, interior suculent și aromat.
- Poți experimenta cu diferite umpluturi: carne, tofu sau legume, adaptând rețeta la gustul tău.
- Este un preparat vizual și fotogenic – perfect pentru Instagram sau pentru a recrea scene din K-drame.
Folosind ingrediente autentice pe care le găsești în magazinele K-FOOD (No.1 Korean shop in Romania) din București (Aviației | Unirii | Titan | Dorobanți | Ştefan Cel Mare), Ploiești și Pitești, sau pe kfood.ro, vei obține un gust autentic coreean chiar la tine acasă.
Autor: Ioana Andrei
Foto: KFOOD.RO
CITEȘTE ȘI: Rețeta zilei. Pui cu Gochujang – crocant, picant și gata în 30 de minute
